ご当地ブランド！広島サーモンがデビュー

生まれも育ちも広島のトラウトサーモンが１５日、デビューした。地物を消費者にアピールしようと付けた名は、ズバリ「広島サーモン」。新しい広島のブランド魚に育つか――。

　広島サーモンは、廿日市市の淡水養殖場でうまれた未成魚（幼魚）を、大崎上島町の養殖業者「内浦水産」が昨年１２月から約５カ月間、海水で養殖したニジマスだ。

　この日午前４時前、広島市中央卸売市場（西区）には約２００匹が生きたまま到着。その場で生け締めにされた。１匹の平均は約９００グラムで、２～４キロの輸入物と比べたら小ぶりなサイズ。内浦水産などによると、輸入物よりも鮮度が高いこともあり、あっさりとした適度な脂ののりと、コリコリとした歯ごたえが特徴という。以上、朝日新聞デジタルより引用